工程監(jiān)理在對(duì)鋼筋工程進(jìn)行管理時(shí)，往往沒有詳細(xì)的監(jiān)理細(xì)則。鋼筋工程關(guān)系整個(gè)中的的整體框架，工程監(jiān)理必須掌握第一手資料與真實(shí)情況，方可做出決定。在監(jiān)理單位干了二十年的王師傅結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)如下：

簽約

不看到圖紙，不察看施工場(chǎng)地，不了解工人食宿環(huán)境，千萬(wàn)不能盲目簽約，無(wú)論甲方說(shuō)得怎樣天花亂墜，也無(wú)論給你的工價(jià)有多高，都不可輕信之，務(wù)必要親自實(shí)地考察，掌握第一手資料與真實(shí)情況，方可做出決定。不然，輕者賺不到錢，嚴(yán)重者連本上倉(cāng)。

審圖

本人積30年鋼筋施工之經(jīng)驗(yàn)，用過數(shù)個(gè)地區(qū)的圖紙，從中發(fā)現(xiàn)，不管是哪兒設(shè)計(jì)的圖紙，在鋼筋這一塊，或多或少的都有毛病，在干活之前，你必須把這些毛病事先找出來(lái)，在圖紙會(huì)審時(shí)與設(shè)計(jì)師探討清楚，得到準(zhǔn)確的答復(fù)后，才好干活，不然的話，在施工中變來(lái)變?nèi)?，麻煩就大了，損失是在所難免的。

監(jiān)理

尊重監(jiān)理是人所共知的常識(shí)，服從監(jiān)理也是合情合理的事，監(jiān)理大致分為3種：一是年紀(jì)偏大、人格較高，認(rèn)真本分不索不要；二是不管你活兒干得怎樣，他拐彎抹角的暗示索要；三是嚴(yán)格監(jiān)管，同時(shí)暗示索要。

對(duì)于第一種人，對(duì)人家必須畢恭畢敬，但是你活必須得干好，要95%以上的符合規(guī)范。對(duì)于第二種人，處理好關(guān)系是當(dāng)務(wù)之急，你甘當(dāng)鐵公雞，他雞蛋里就得挑骨頭，你把鋼筋繡出花兒來(lái)，也是埋入混凝土中，得多花多少工時(shí)費(fèi)細(xì)擺弄？還不如滿足于日子好過，但是切記，糊弄大勁兒了出現(xiàn)質(zhì)量事故對(duì)誰(shuí)都不是好事，在不偷工減料的前提下，鋼筋直徑間距尺寸長(zhǎng)短，怎么也得差一不二的才行。對(duì)于第三種人，人之常情吧，恭敬不如從命，從命不如恭敬，關(guān)系和質(zhì)量哪個(gè)都不能少。還有第四種呢，有的監(jiān)理是監(jiān)理公司廉價(jià)雇來(lái)的，鋼筋技術(shù)方面懂得不多，101圖集不會(huì)看，常常詢問鋼筋工怎么回事，這時(shí)你一定得虛心告之加耐心恭維，因?yàn)樗袡?quán)管你，哥們處好了，有機(jī)會(huì)人家也可能提攜咱一把。

場(chǎng)地

場(chǎng)地寬敞當(dāng)然沒的說(shuō)，一遇場(chǎng)地狹窄，鋼筋活兒就沒法干，鋼筋半成品如同中藥鋪，得有個(gè)地方擺放，沒地方放，就得壓撂，用時(shí)干著急翻不出來(lái)，窩工耽誤事不說(shuō)，不能提前制作，綁扎時(shí)又人手不夠，要白扔銀子的。沒有場(chǎng)地的窩工，很有可能把你那點(diǎn)利潤(rùn)吃光，解決辦法，事先跟老板說(shuō)好，允許用腳手架管臨時(shí)組裝“連框型半成品鋼筋存放架”，此問題便迎刃而解。

管理

如用計(jì)時(shí)工，作息時(shí)間一般是早5點(diǎn)到中午11點(diǎn)半，下午1點(diǎn)到晚7點(diǎn)半，工人每天工作12~~14小時(shí)是極其正常的，千萬(wàn)別讓自己的工人干10小時(shí)就下班惹得全工地的領(lǐng)導(dǎo)們惱怒，結(jié)果還減少自己的收入，經(jīng)驗(yàn)告訴咱此路不通。對(duì)于批量的手工或機(jī)械加工的作業(yè)，時(shí)間一長(zhǎng)使人膩歪，采用計(jì)件工資是個(gè)好辦法，還能制裁那些?；墓と?。如果你經(jīng)驗(yàn)豐富，能把半天的工作量估準(zhǔn)，最好是用小包工的分工方式，工人完活就下班，工人也樂意干，但要看住質(zhì)量和工具設(shè)備，工人圖快，最易忽視質(zhì)量，加速磨損工具，疲勞使壞機(jī)器。

還有一點(diǎn)，班組管理的“人心”也是相當(dāng)要緊的，對(duì)于親信中的骨干分子，暗中獎(jiǎng)勵(lì)促使他能起帶頭作用；天熱時(shí)，給工人們買點(diǎn)冷飲或水果吃，時(shí)不時(shí)的請(qǐng)工人們上頓飯店，增進(jìn)感情，完全大有必要。

算圖

說(shuō)到鋼筋翻樣，鋼筋工的技術(shù)水平全部體現(xiàn)在此，這里充滿了竅門與絕招。首先，6冊(cè)101圖集從1到6，必須得熟練精通，否則寸步難行；其次，若想求精，用好電腦必不可少，把常用的鋼筋混凝土構(gòu)件，自己沒事時(shí)制作好模塊，用時(shí)往里一套，很快就算出量來(lái)，基本上不用液晶計(jì)算器，很快拿出施工簡(jiǎn)圖和鋼筋配料表單，用于工人生產(chǎn)。不過，說(shuō)得輕巧，冰凍三尺非一日之寒吶。

調(diào)直

鋼筋調(diào)直機(jī)，大家都知道，一般是用3個(gè)人干活，一個(gè)人把開關(guān)，兩個(gè)人輪換扯著已被調(diào)直的鋼筋走，一根鋼筋可走出30米到60米，越長(zhǎng)扯筋的人越挨累，可竅門不在于此，而是只用一個(gè)人干活，做一個(gè)溜子，如是鐵的長(zhǎng)度可在25~30米，用槽鋼做，如是木頭的，長(zhǎng)度僅在10~20米，用長(zhǎng)條木板邊上釘木方，讓已調(diào)直的鋼筋在溜子中自由滑行，到一定長(zhǎng)度，操作者便停車剪斷，每夠10或15根，便打成捆，滑到溜子下邊。下料時(shí)成捆拽，怎么樣，提高工效3倍，節(jié)省2人。

下料

現(xiàn)在沒人使用克子和鐵鋸了，砂輪切割機(jī)也很少使用，工地都是以鋼筋切斷機(jī)為主，那么，鋼筋切斷機(jī)你用好了么？常見的做法是，就地?cái)[放鋼筋切斷機(jī)，或者在切斷機(jī)下面墊上一兩層磚或木方木板，在切斷機(jī)的一側(cè)，釘一條大板，十多米長(zhǎng)，下料時(shí)當(dāng)做定尺，你不認(rèn)為這種古老的方法太落后太笨拙了嗎？最大的缺點(diǎn)是隔斷了通道，且人干活太貓腰容易疲勞。

現(xiàn)在告訴你竅門：用粗鋼管或槽鋼加粗鋼筋或角鋼焊制一個(gè)支架，高約30多公分，放在切斷機(jī)下面，卡住切斷機(jī)的腳輪，把切斷機(jī)墊高，干活時(shí)不貓腰，以減少疲勞強(qiáng)度，另做4、5個(gè)鐵板凳，體積60多公分見方，凳子面用鐵板，四條腿用鋼筋焊成，可隨便搬動(dòng)，沿切斷機(jī)兩側(cè)擺放，把要切斷的料放在上面，在凳面上劃切斷線，試試吧，效益可觀著呢。

成型

手工成型的大小扳子，基本下崗了，全被鋼筋彎曲機(jī)和彎箍機(jī)所取代，可是，鋼筋彎曲機(jī)這玩藝兒你用好了么？各處工地看一看，在鋼筋彎曲機(jī)一側(cè)釘著老寬一排大板，長(zhǎng)度大概有6~7米，上面放著一堆等待成型的鋼筋，你不認(rèn)為這種古老的方法太落后太笨拙了嗎？最大的缺點(diǎn)是隔斷了通道，拿料費(fèi)勁不便操作。

那么怎么做呢：用粗鋼筋焊3個(gè)鐵支架放在彎曲機(jī)前后，一個(gè)小短支架放在彎曲機(jī)左邊，都與彎曲機(jī)一邊高，上面擺放待成型的鋼筋，成型時(shí)，只要兩個(gè)人便可操作，一個(gè)人在后面把鉤，一個(gè)人一手找長(zhǎng)短一手把開關(guān)，比鋪大板效率提高N倍，嗯，試試吧。

柱子

只要塔吊能吊得動(dòng)，預(yù)綁骨架現(xiàn)場(chǎng)安裝是最省工的竅門。如果人爬柱子上綁，費(fèi)工又危險(xiǎn)，實(shí)在不可取，復(fù)合箍筋的內(nèi)箍不好套，你可以做成單個(gè)的拉鉤，綁時(shí)用纏扣，也省不少事，101-1圖集上也允許。

柱梢的保護(hù)層，用直徑18或20的短鋼筋頭綁在箍筋外面控制，可防止在樓層以上出現(xiàn)柱子歪的現(xiàn)象。這是一個(gè)絕招，不可外傳。

大梁

預(yù)綁安裝是發(fā)展方向，都現(xiàn)場(chǎng)綁扎，太浪費(fèi)時(shí)間了，也推遲下道工序作業(yè)，一般的連續(xù)梁，均在柱子中搭接，這就好辦，完全可以預(yù)綁成段，但不綁扎扁擔(dān)筋和腰筋，扁擔(dān)筋處的箍筋，可用直徑6~8鋼筋頭綁在箍筋外面，使其立直，把梁安裝在模板上面，底下墊上木方，等梁安裝完后，再穿綁扁擔(dān)筋連接成整體，最后穿綁腰筋掛拉鉤。對(duì)于柱子處的加密箍筋，可事先焊成箍筋籠子，注意此箍筋籠的箍筋尺寸要大一兩公分，套在柱子上，與梁同時(shí)降落，怎么樣，又先進(jìn)一步吧。

樓板

綁扎底層主筋網(wǎng)，不畫間距線光憑眼睛看的做法，純粹是糊弄日本鬼子，本人絕不贊成，經(jīng)驗(yàn)再多眼睛再好使也代替不了尺子，只能叫作野蠻施工野蠻綁筋。對(duì)于密集的鋼筋網(wǎng)可以綁梅花扣，但邊上必須得綁兩行全扣，竅門在于扣筋，綁好的扣筋必須得不怕有人在上邊踩踏，要想做到這一點(diǎn)，就多用十字支撐。除非老板怕費(fèi)料那就沒轍了，其實(shí)根本不費(fèi)料，用的都是鋼筋頭焊制的。若想綁扎板的鋼筋進(jìn)度快，如果老板同意，扣筋預(yù)綁成片安裝是最好不過的。

樓梯扣筋可以事先做好，但是樓梯跑的主筋是不能事先做好的，任憑你的主筋算得再準(zhǔn)，也無(wú)法保證和支完模板的尺寸相吻合，都得實(shí)際量尺才能下料成型，樓梯梁事先預(yù)綁安裝是常事，但是別忘了，用25鋼筋短頭綁在骨架的下邊把保護(hù)層事先墊好，也是一個(gè)絕招。還有，樓梯的扣筋必須得能禁得住走人踩踏，辦法是在扣筋下面墊上十字支撐，如果扣筋被踩扁，說(shuō)明你這鋼筋工的手藝不精。

預(yù)綁

鋼筋工離不開預(yù)綁，你用什么預(yù)綁支架呢？有用案子堂上兩根粗鋼筋伸出一塊當(dāng)支架；有用3根鋼筋頭焊一點(diǎn)做成三角支架，這些方法都不太方便吧，告訴你我的竅門，用一根鋼筋彎曲成型做成支架，下料長(zhǎng)度4.5米，直徑18或20或22均可，永久使用，極其方便順手，一個(gè)工地有8個(gè)這樣的預(yù)綁支架就能周轉(zhuǎn)開。這種支架的樣式，上頭看像似個(gè)7字，下面是個(gè)口字，焊不焊都行，用扎絲綁緊就可以用了。如果焊的話，用鋼筋頭就可以做成。

切刀

切扎絲，有用砂輪切割機(jī)切的，用時(shí)扎手劃手，有用縫紉的剪子剪的，都太笨了吧，去鐵匠爐，只拿一個(gè)買現(xiàn)成的切紙刀作為樣品，讓他照樣給加工一個(gè)便是了，別忘了里邊可是有彈簧的喲。

弧圓

不是圓弧，弧是弧形鋼筋，圓是圓形鋼筋，直徑14以上批量的成型，以前用手工扳子底盤一點(diǎn)一點(diǎn)的趕著擐，又累又慢又不準(zhǔn)，你就沒想一想，用鋼筋彎曲機(jī)一次成活嗎，只是在擋鐵處插上兩個(gè)卡樁，外加兩個(gè)調(diào)整套筒，就搞定了。去廢鐵收購(gòu)部買兩塊鐵花一點(diǎn)車床加工費(fèi)也值啊。

螺旋

有誰(shuí)做過樁鋼筋及圓柱鋼筋，有內(nèi)環(huán)有外環(huán)，內(nèi)環(huán)用直徑12鋼筋彎圓焊口，用彎曲機(jī)成型又快又省勁，外環(huán)用直徑6或8鋼筋連續(xù)旋轉(zhuǎn)彎成連環(huán)，有人手工做，弄個(gè)轆轆頭，工人搖啊搖的，不累么，大熱的天，真要命啊，兩三個(gè)人操作，太慢了。

利用鋼筋彎曲機(jī)，按照轉(zhuǎn)盤的尺寸加工個(gè)芯子，上面鉆孔，在擋鐵上固定兩三個(gè)導(dǎo)輪，開動(dòng)彎曲機(jī)，加工直徑6的螺旋箍筋一次3根，加工8的螺旋箍筋一次2根，初次研制成功，由一人操作，與手工比較，提高工效24倍，真是“竅門可地跑，就看你找不找”。

標(biāo)簽

鋼筋半成品的種類繁多，做個(gè)記號(hào)是很必要的，拿什么做記號(hào)呢？以前讓木工給刨光木板條，截成小塊，鉆孔來(lái)用，現(xiàn)在都承包了，木工可不樂意伺候咱了，竅門當(dāng)然有啊，去裝飾材料商店買燈箱布料頭布頭，用記號(hào)筆寫上字，用扎絲扎個(gè)眼透過去拴在鋼筋上，怎么樣，好招吧。

螺旋

那位說(shuō)了，上邊有個(gè)螺旋了，怎么又轉(zhuǎn)回來(lái)了，對(duì)了，這回說(shuō)的是螺旋箍筋，只要你跟甲方跟監(jiān)理的關(guān)系搞好他不按“本本”卡你，在圈梁和較小的簡(jiǎn)支梁過梁中，使用方型的螺旋箍筋，其效果絕對(duì)優(yōu)于當(dāng)代單個(gè)箍筋的設(shè)計(jì)，因?yàn)槁菪拷钸B成整體在混凝土中保證不變形不走樣，而單個(gè)的箍筋當(dāng)打到混凝土中七歪八斜，說(shuō)不定成了什么樣子了，用螺旋箍筋預(yù)綁的骨架，相當(dāng)結(jié)實(shí)，穩(wěn)定性特好。20年的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，還是小平老人家說(shuō)得對(duì)，真理在實(shí)踐中而不在文件和書本里，不在官方的條條框框里。新工藝新產(chǎn)品往往都是由人們的實(shí)踐成果申請(qǐng)專利，然后才被官方的條條框框認(rèn)可，難道不是么？

進(jìn)料

當(dāng)你在抽筋算料時(shí)，就要注意了，凡是遇光圓直條鋼筋，在盡可能的情況下，建議甲方都代換成螺紋的，即增加強(qiáng)度減少用量又減少?gòu)濄^，甲方又省料，干活又省工，不是皆大歡喜么？

歸類

遇有設(shè)計(jì)繁瑣的板扣筋，七長(zhǎng)八短的，樣式有幾十上百種之多，干活麻煩死你，甭想賺錢了，工都窩進(jìn)去了，怎么辦呢？首先得搞好與甲方、監(jiān)理的關(guān)系，讓他們高抬貴手；然后就是歸類，相差5公分歸為一類，或相差10公分歸為一類。曾聽說(shuō)有相差30公分歸為一類的，這是不行的。歸類以后減少了型號(hào)與品種，你的活兒是不是好干多了。

另一種歸類，就是在同樣開間與跨度的板中，其設(shè)計(jì)五花八門，本應(yīng)當(dāng)鋼筋一個(gè)型號(hào)，他確設(shè)計(jì)了諸多型號(hào)，好像設(shè)計(jì)師在有意戲耍鋼筋工，比如同樣是板扣筋，同樣的布局開單進(jìn)深跨度，在這一塊直徑8間距100，在那一塊直徑10間距150，在另一塊直徑12間距200，此類事件太多太多，無(wú)處說(shuō)理，那你就協(xié)商甲方與監(jiān)理給他歸類，歸類成功了，檢查允許了，你的活兒也就好干了，賺RMB也就容易點(diǎn)兒了。

衛(wèi)生

干鋼筋活要講衛(wèi)生，沒聽說(shuō)過吧。 扎絲滿地都是，老板生不生氣；鋼筋頭絆腳，工長(zhǎng)不跟你急才怪呢。包鋼筋活干鋼筋活講究衛(wèi)生，是職業(yè)道德的具體體現(xiàn)。

人到任何時(shí)候，不能壞了良心，老板的鋼筋也是花銀子買的，甲方或老板的銀子也不是大風(fēng)刮來(lái)的，鋼筋工掙那點(diǎn)工錢，還不值人家?guī)赘摻畹腻X多呢，所以說(shuō)，給人家節(jié)省材料，是你的職業(yè)必須。最可恨的做法是，切斷機(jī)跟前，一大堆鋼筋頭，日積月累，積攢到一定數(shù)量，運(yùn)出去賣了廢鐵，不可惜嗎？
正確的做法是，每天到中午或晚上下班前，下料的工人必須把切斷機(jī)附近的鋼筋頭分類擺放到一邊，要分出長(zhǎng)短：1米、2米、3米；粗細(xì)：直徑6、8、10、12、14、16、18、20、22、25、28、30等等，當(dāng)下次工人再下料時(shí)，首先選用料頭使，料頭沒有時(shí)再用整料，這樣養(yǎng)成習(xí)慣，才不愧是正牌鋼筋隊(duì)伍，這樣做人問心才能無(wú)愧。
為了節(jié)省鋼筋材料，還有更高級(jí)的竅門，把剩料和料頭登記上冊(cè)，班長(zhǎng)開下料單時(shí)，注明使用哪個(gè)哪個(gè)剩料和料頭，工人就自覺的用料頭下料。 用這個(gè)方法，上萬(wàn)平米的工程，給老板給甲方節(jié)省十幾噸鋼筋很簡(jiǎn)單，不信，試試看。但是，這可是個(gè)良心賬，你的功勞可是一點(diǎn)兒也顯不出來(lái)喲，該罰款照樣被罰款，該討薪照樣得討薪，所以此建議一般不被采納不受同行歡迎，背后還將挨罵也說(shuō)不定。

編組

包鋼筋活，工人干活最忌諱大幫哄，一定要分組，少的2個(gè)人，一般3個(gè)人、4個(gè)人，最多也可6個(gè)人一個(gè)小組，分設(shè)小組長(zhǎng)，這樣最有利于管理。編組之后，讓老工人帶領(lǐng)新工人，讓熟練工帶領(lǐng)非熟練工，通過傳幫帶，全體工人的技術(shù)素質(zhì)將很快得到提升。

發(fā)單

每個(gè)小組干活前，發(fā)一張紙單，上面寫好都干什么活，有什么要求，注明多少工作量或者總工資，如此做法最不易出錯(cuò)，即使出錯(cuò)時(shí)也好找原因，更有利于管理。特別體現(xiàn)在綁扎時(shí)，如有幾十人綁扎鋼筋，一個(gè)人拿著圖紙指導(dǎo)工人作業(yè)，肯定是忙不過來(lái)，每個(gè)小組發(fā)一張綁扎鋼筋分解圖紙，管理者就等著檢查一下質(zhì)量，綁扎效率顯著成倍的提高。

作業(yè)

作業(yè)就是干活，文詞說(shuō)是作業(yè)，這里的講究可大了。采用流水式生產(chǎn)，上下道工序是承接關(guān)系，你就得費(fèi)心把工人看住，不然，某個(gè)工人他故意使一個(gè)中間環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，使全部生產(chǎn)鏈條中斷或脫節(jié)，整個(gè)效率立馬下降一半。采用競(jìng)賽式生產(chǎn)，小組工序之間呈并列關(guān)系，工人們鏢著勁兒的干活，你快我比你還快，越干越來(lái)勁兒，如是計(jì)件看誰(shuí)掙錢多，如是包工看誰(shuí)先干完下班，較勁當(dāng)中，小班頭，你就坐收漁利吧。

聯(lián)盟

同行是冤家，在干鋼筋這一行看來(lái)，此話無(wú)理，承包鋼筋活，誰(shuí)都有忙不過來(lái)的時(shí)候，這就需要支援，平時(shí)關(guān)系搞得不好，忙時(shí)沒人支援，人越累活越緊，工人喘不過氣來(lái)，那還了得，耽誤工地整體施工進(jìn)度，罰款罰死你。所以要建立鋼筋聯(lián)盟，大忙之時(shí)互相支援，互解難關(guān)，和氣生財(cái)。

箍筋

箍筋必須按里皮計(jì)算尺寸，有些翻樣軟件以箍筋外皮計(jì)算，把人搞懵了，我說(shuō)他存心不良。箍筋按里皮計(jì)算，是最科學(xué)的算法，保護(hù)層本身已包含箍筋在內(nèi)，保護(hù)層的數(shù)值，也正指的是主筋的外皮，保護(hù)層，通常指的主筋而不是箍筋，箍筋保護(hù)層是另外一碼事，此意思發(fā)生了混淆，學(xué)徒工初級(jí)工就不知道北了。

箍筋的長(zhǎng)度計(jì)算，有多種算法，四邊加兩鉤，是基本的，但是按里皮算，還要加上縮短值，注意這可不是伸長(zhǎng)值延伸率了，或者說(shuō)叫作反延伸率也行，大約加上3~~4倍的箍筋直徑吧。

彎起

說(shuō)起彎起筋，又叫元寶筋，弓形鐵，雖說(shuō)廣泛應(yīng)用了平法，也時(shí)不時(shí)的冒出來(lái)帶有彎起筋的設(shè)計(jì)，這個(gè)東東不好玩，擺弄它得有真本事才行，弄不好就翹楞不平整，長(zhǎng)短高低不合適，關(guān)鍵在于計(jì)算時(shí)以及下料時(shí)減延伸率或者叫作伸長(zhǎng)值都可以，45度角減半d，90度角減1d，一根直徑20以上25以下的彎起筋總共大約得減掉8~10公分。還有斜長(zhǎng)的計(jì)算，其實(shí)就是死規(guī)矩，45度角時(shí)，用高乘以1.414系數(shù)，60度角時(shí)用高乘以1.155系數(shù)。彎起筋會(huì)計(jì)算會(huì)做了，鴨子筋浮筋等，就不在話下。

尺寸

前兩天，下載了一個(gè)鋼筋軟件，一看報(bào)表，氣暈了，鋼筋形式以厘米為單位，下料長(zhǎng)度以米為單位，它可真能玩花樣，腦袋再好使，一會(huì)兒也就亂了套了，不用干活了，那么多工人，怎能不出錯(cuò)？

鋼筋班組，務(wù)必做到，每人一把卷尺，隨身攜帶，尺就是軍人手中的槍。鋼筋班長(zhǎng)提出的料單，必須要以毫米為單位，要和圖紙上的標(biāo)法一致，厘米和米摻雜其中，說(shuō)明你不是科班出身。

縮尺

其中有圓形的，要經(jīng)常用到圓周率；斜形的，用三角函數(shù)；直角三角形的求邊，用勾股定理，等等。 用電腦吧，算這類花樣的東東，很省事。 例如，煙筒，水塔，棧橋，斜廊，儲(chǔ)倉(cāng)，水池，園林建筑，各種各樣的藝術(shù)造型等，方的還好辦，時(shí)常遇到圓的、斜的、三角切塊的、扇形的，迫使你要隨機(jī)應(yīng)變，你功力高深就會(huì)胸有成竹。

比如牛腿，挑梁的下邊大根小頭，變尺箍筋，干活全得用竅門。 平時(shí)努力，功到自然成。實(shí)在不會(huì)，就找個(gè)大平面地方放大樣，其實(shí)，在電腦里放樣比現(xiàn)場(chǎng)放樣省事多了。